阿拉伯胶

一种古老天然胶

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阿拉伯胶在糖果制品中有何应用

发表于 2020-06-29 14:15:49

其他答案

匿名用户

2020-06-29 14:16:06

在糖果制品中的应用

阿拉伯胶能广泛地应用于糖果点心制造工业,主要在于其具有防止糖分结晶的能力,另外它具有增稠、增浓的能力。用于糖果中作抗结晶剂,防止蔗糖晶体析出,也能有效地乳化奶糖中的乳脂,避免溢出;还用于巧克力表面上光,使巧克力只溶于口,不溶于手。阿拉伯胶可作为蜜饯的透明糖衣,咀嚼糖、止咳糖和菱形糖的成分。独特的胶姆糖就是由阿拉伯胶制造的。

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