阿拉伯胶

一种古老天然胶

创联食用胶网 > 阿拉伯胶 > 相关问答

阿拉伯胶在食品中有何作用

发表于 2020-02-25 12:01:22

其他答案

匿名用户

2020-02-25 12:01:52

阿拉伯胶在食品中的作用

1、阿拉伯胶具有良好的乳化特性,特别适合于水包油型乳化体系,广泛用于乳化香精中作乳化稳定剂;

2、它还具有良好的成膜特性;做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式,可以延长风味品质并防止氧化,也用作烘焙制品的香精载体。

3、阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形成,用于糖果中作抗结晶剂,防止晶体析,也能有效地乳化奶糖中的奶脂,避免溢出;

4、阿拉伯胶还用于巧克力表面上光,使巧克力只溶于口,不溶于手;

5、阿拉伯胶在可乐等碳酸饮料中用于乳化、分散香精油和油溶性色素,避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈;

6、阿拉伯胶还与植物油及树脂等一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性。

相关胶体问答

阿拉伯胶在糖果制品中有何应用
在糖果制品中的应用 阿拉伯胶能广泛地应用于糖果点心制造工...[详情]
阿拉伯胶在牛奶制品中有何应用
在牛奶制品中的应用 阿拉伯胶在冷冻食品中,例如,冰淇淋、...[详情]
阿拉伯胶的发展前景如何
阿拉伯胶的发展前景 阿拉伯胶具有天然、非转基因、有机、无...[详情]

胶体专题推荐

  • 阿拉伯胶的发展前景如何
  • 阿拉伯胶的发展前景如何
  • 阿拉伯胶的发展前景如何
版权所有 © 创联食用胶网    闽ICP备16015125号-2    增值电信业务经营许可证:闽B2-20180218    

闽公网安备 35021302000319号

    

在线
客服

在线客服服务时间:9:00-18:00

选择下列产品马上在线沟通:

客服
热线

400-808-1878
7*24小时客服服务热线

微信
客服

创联食用胶网微信二维码 微信客服在线沟通
顶部