阿拉伯胶

一种古老天然胶

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阿拉伯胶问答

阿拉伯胶在糖果制品中有何应用
在糖果制品中的应用 阿拉伯胶能广泛地应用于糖果点心制造工业,主要在于其具有防止糖分结晶的能力,另外它具有增稠、增浓的能力。用于糖果中作抗结晶剂,防止蔗糖晶体析出,也能有效地乳化奶糖中的乳脂,避免溢出;还用于巧克力表面上光,使巧克力只溶于口,不溶于手。阿拉伯胶可作...[详情]

日期 2020-06-29 14:15:49浏览 3867

阿拉伯胶在牛奶制品中有何应用
在牛奶制品中的应用 阿拉伯胶在冷冻食品中,例如,冰淇淋、不含乳脂的冰冻甜食中可作为稳定剂,这主要是因为阿拉伯胶有很强的吸水性,加入的阿拉伯胶可结合大量的水并以水化的形式保持这些水分,固定在冰淇淋内部形成更精细的结构,以防止冰晶的析出。 [详情]

日期 2020-05-21 14:38:04浏览 3686

阿拉伯胶的发展前景如何
阿拉伯胶的发展前景 阿拉伯胶具有天然、非转基因、有机、无麸质等特性,并且几乎能够适用于食品工业的任何领域。阿拉伯胶作为一种食用配料已经被广泛使用,可以作为乳化剂、稳定剂、纤维来源和食品中的香味介质,同时也可用于油漆、医药和香烟。阿拉伯胶作为纤维具有多种优势,包括...[详情]

日期 2020-04-14 11:00:19浏览 3464

阿拉伯胶是如何提取的
阿拉伯胶的提取工艺 采收:为了收获树胶,将金合欢树的树皮切开,类似于泪滴或水滴状的树脂形成在切口处。这些渗出物在自然状态下风干,然后被手工收获。一年可采收两次,分别是十二月份和三月份。 干树脂:采收之后,阿拉伯胶粒仍然是软的,不得不在太阳下干燥才能分拣,包装,...[详情]

日期 2020-03-17 17:17:05浏览 3031

阿拉伯胶在食品中有何作用
阿拉伯胶在食品中的作用 1、阿拉伯胶具有良好的乳化特性,特别适合于水包油型乳化体系,广泛用于乳化香精中作乳化稳定剂; 2、它还具有良好的成膜特性;做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式,可以延长风味品质并防止氧化,也用作烘焙制品的香精载体。 ...[详情]

日期 2020-02-25 12:01:22浏览 3096

高压对天然阿拉伯胶熟化改性有何影响
在100℃条件下,随压力的升高,阿拉伯胶的平均分子量没有明显变化,0.1MPa压力下样品的平均分子量与1000MPa处理压力下几乎相等。结果表明,样品的处理温度和时间相同时,高压不能明显的提高阿拉伯胶的平均分子量。这可能是由于100℃时,阿拉伯胶的平均分子量增加的较快,12h的处理已经使阿拉伯...[详情]

日期 2020-01-13 17:16:46浏览 2507

阿拉伯胶对黄铜矿及滑石有抑制作用吗
阿拉伯胶对滑石产生了较强的抑制作用,在pH为2-12区间,滑石浮选回收均较低。阿拉伯胶对黄铜矿的抑制作用受pH影响较大,在pH为5~7的区间内,阿拉伯胶对黄铜矿的抑制作用较弱,随pH升高或降低,抑制效果均增强,使用阿拉伯胶为抑制剂,在pH为5~7的区间能实现黄铜矿和滑石的分离。 pH=7时,阿...[详情]

日期 2020-01-11 16:47:44浏览 2222

静电复合可以改性阿拉伯胶吗
可以。静电复合是向阿拉伯胶分子中引入具有疏水作用的分子,使其与阿拉伯胶组分中乳化效果最低的AG发生静电相互作用,形成具有亲水亲油性的静电复合物,从而提高阿拉伯胶的乳化性能。[详情]

日期 2020-01-04 14:26:04浏览 2342

阿拉伯胶添加量不同会对苹果膳食纤维挤压改性产生影响吗
阿拉伯胶添加量不同会对苹果膳食纤维挤压改性产生影响。考察不同阿拉伯胶添加量对挤压后苹果膳食纤维中水溶性膳食纤维的含量影响,挤压温度范围为130-150℃。改性后物料的水溶性膳食纤维含量首先随着阿拉伯胶的添加量的增加而增高,阿拉伯胶添加量为1%时达到最高,阿拉伯胶的添加量再逐步增...[详情]

日期 2019-12-27 17:34:34浏览 2317

阿拉伯胶可以和明胶复合制备壁材吗
可以。以阿拉伯胶和明胶为壁材,芥末油为芯材,采用复凝聚法制备芥末油微胶囊是简便可行的。通过实验确定的最佳工艺条件:壁材浓度1%,明胶:阿拉伯胶为1:1,芯壁比1:1;复凝聚反应pH3.4,温度40℃,时间15min。在此工艺条件下得到的微胶囊产品成均匀的圆球形,表面光滑,包埋率可达92.66%。 ...[详情]

日期 2019-12-19 16:43:05浏览 2149

阿拉伯胶可以与壳聚糖复合使用吗
可以。阿拉伯胶与壳聚糖可以通过静电复合形成一种含有均匀孔洞的多孔网状结构,再加上阿拉伯胶的乳化性,可以对多种物质(包括油脂类、蛋白类)进行吸附和负载。但至今,关于阿拉伯胶与壳聚糖静电复合的过程及各影响条件的作用实质尚未有研究报道。因此两者复合实验,可为其在食品、医药方...[详情]

日期 2019-12-13 16:40:57浏览 2326

阿拉伯胶能应用于鸡肉纸吗
可以。鸡肉纸是一种新型休闲肉制品,但其存在钠盐含量较高、保质期短等缺陷,且由于单一的食品添加剂虽然可以提高鸡肉纸的品质,但是还是无法适应要求,因此利用阿拉伯胶优良的特性(乳化性、稳定性、成膜性、抗结晶等)和抗坏血酸钙可部分替代传统钠盐的特性,两者复合使用,可减少钠盐的...[详情]

日期 2019-12-02 17:23:22浏览 2338

阿拉伯胶在饮料中有何应用
阿拉伯胶在饮料中的应用 阿拉伯胶是啤酒之类饮料的泡沫稳定剂,在饮料中会产生类似水果汁的、引人注目的混浊外观。在碳酸饮料中阿拉伯胶用于乳化、分散香精和色素,避免出现瓶颈处的色素圈;它也与植物油一起用作饮料的浑浊剂,还用于稳定啤酒泡沫等。 [详情]

日期 2019-08-23 10:32:48浏览 2491

阿拉伯胶对香味固定有什么作用
香味固定作用 阿拉伯胶作为驻香剂使用时,在香料颗料的周围形成保护薄膜,以防止氧化和蒸发,同时也防止它从空气中吸湿。另外,随着更先进的微胶囊技术的发展,使得阿拉伯胶在香味固定方面有更广泛的应用,以香精为芯料,可以用阿拉伯胶和明胶为囊材,通过复凝聚法制备出一系列不同...[详情]

日期 2019-08-22 09:30:06浏览 2577

影响阿拉伯胶黏度的因素是什么
阿拉伯胶的应用相当广泛,在营养学上,因其基本不产生热量是良好的水溶性膳食纤维被用于保健品及饮料上;在医学上具有降低血液中胆固醇的功能;而在食品工业方面,因其具有乳化稳定性、胶粘性、增稠能力以及低消化性而被广泛应用。阿拉伯胶优异的乳化性能尤其值得关注,目前已被广泛应用...[详情]

日期 2019-08-19 09:35:59浏览 2844

阿拉伯胶在香料中有什么应用
阿拉伯胶在香料中的应用 做为香料乳化剂:阿拉伯胶液一个非常重要的特性是可在油一水界面有吸附的倾向,并使之形成一层稳定的膜。这层膜的表面粘弹性与水相的稀释度无多大关系,这是因为阿拉伯胶中富含蛋白质的部分所致。乳浊液在有电解质时依然稳定,在大范围的pH条件下也很稳定。...[详情]

日期 2019-08-16 09:54:44浏览 2422

卡拉胶与阿拉伯胶复配在低温火腿中有何应用
卡拉胶与阿拉伯胶的复配在低温火腿中的应用 k-卡拉胶溶于热水中形成粘性透明或乳白色易流动的溶液,其水溶液可形成可逆的强和硬的凝胶,既具有保水性,又能明显改善肉制品的切片性,增加制品弹性。卡拉胶能和蛋白质的极性部分发生反应,把肉中的水溶蛋白、盐溶蛋白以及添加的蛋白更...[详情]

日期 2019-08-15 09:20:41浏览 2352

你真的了解阿拉伯胶吗?
不久前有一项探讨消费者对阿拉伯胶了解程度的消费者调查报告在英国、德国、日本和美国展开调查。调查结果令人惊讶。 调查发现,公众对添加剂的误解也在增加,认为添加剂都是有害的。越来越多的消费者开始担忧饮食健康,开始使用各种途径,更多的了解关于饮食的相关信息。但是,由于...[详情]

日期 2019-07-30 09:24:02浏览 2790

环境因素对阿拉伯胶乳化性能有何影响
环境因素对阿拉伯胶乳化性能的影响 1、乳化剂使用量对阿拉伯胶乳化性能的影响 界面膜的机械强度与紧密程度是乳状液稳定性的决定因素。若乳化剂浓度较低,在界面上吸附的分子较少,膜中分子排列松散,界面膜强度较低,所形成的乳状液不稳定;当乳化剂浓度增加到一定程度后,界面上...[详情]

日期 2019-07-24 09:31:44浏览 2119

阿拉伯胶有哪些应用范围
阿拉伯胶的应用范围 1、食品:乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等; 2、医药:保健食品、填充剂、医药原料等; 3、工业制造:石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等; 4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂; 5、化妆品:洗面乳...[详情]

日期 2019-07-17 09:25:07浏览 2536

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