魔芋为天南星科魔芋属多年生草本植物的地下块茎，其主要成分为魔芋的葡甘露聚糖。魔芋属于被子植物门、单子叶植物纲，是具有球茎的多年生草本植物，已有学...[查看全文]

赤藓糖醇是一种零卡路里的甜味剂，是最受欢迎的“天然”零卡路里甜味剂之一，通常由转基因玉米产品制成。赤藓糖醇是一种天然的糖醇，就像木糖醇一样。食品...[查看全文]

稳定剂在冰淇淋生产过程中，通过影响粘度和其它流变性质起到降低冰晶生长程度的作用，从而限制未冻结水性部分中水的流动性。当冷冻浓度的影响进一步增强稳...[查看全文]

肉鸭饲料中添加复合酶制剂、益生菌、复合酶与益生菌的复配产品，皆可以提高肉鸭的生产性能。家禽单靠自身内源酶不能降解非淀粉多糖。因此饲料中添加外源酶...[查看全文]

酶制剂具有高效、专一、无毒、易操作等优点，在面粉工业中应用广泛。用于面包粉的酶制剂主要有淀粉酶、葡萄糖氧化酶、戊聚糖酶、脂肪酶、蛋白酶、谷氨酰胺...[查看全文]

酶制剂对动物的生长性能影响方面具有正面的作用。在畜禽小麦日粮中添加植酸酶制剂可以显著提升蛋白质、钙磷和微量元素的消化率，也可以增加总能和表观代谢...[查看全文]

酶制剂的剂型可分为：根据纯度可分为纯酶制剂、粗酶制剂、复合酶制剂；根据形态可分为液体酶制剂、固体酶制剂、固定化酶制制。酶制剂应用在食品、轻工（纺...[查看全文]

番茄红素是一种从番茄、西瓜、南瓜等水果或是胡萝卜、甘蓝等根部中提取的天然色素。番茄红素具有较强的抗氧化、防癌、抗癌等作用，已被广泛用于医药、食品...[查看全文]

阿斯巴甜和AK糖间存在着协同增效作用，不仅可消除异后味、甜后味及苦后味，而且口感与蔗糖更接近，同时也相应提高了甜度或稳定性，更大程度上降低了应用成...[查看全文]

天然色素—番茄红素是人们膳食中一种类胡萝卜素，主要来自番茄和番茄制品，又名ω-胡萝卜素。 由于番茄红素分子中有11个共扼双键及2个非共轭双键，使得番茄...[查看全文]